“Comparación de métodos de monitoreo para adherencia a la dieta libre de prolaminas tóxicas en niños celíacos de la Ciudad de San Luis”

El tratamiento de la enfermedad celíaca (EC) es la dieta libre de gluten. La falta de apoyofamiliar y de conocimiento genera trasgresiones voluntarias e involuntarias que hacenreferencia al manipuleo de los alimentos, a la contaminación cruzada y por ende alconsumo de productos que pueden tener en su composición gluten. El método habitualpara determinar adherencia al tratamiento es el dosaje de anticuerpos específicos ensangre, los cuales predicen las posibles transgresiones alimentarias; sin embargo lacreación y utilización de un método a partir de encuestas alimentarias, puede contribuirpositivamente en la efectividad del control del tratamiento libre de gluten considerando eltiempo, los costos y el nivel de injuria por la punción venosa en un niño pequeño